Migdały - właściwości i wartości odżywcze

Zapobiegają chorobom, wspierają odchudzanie i obniżają cholesterol. Jednocześnie mają szerokie zastosowanie w kuchni. Mowa oczywiście o migdałach, które zasłynęły w ostatnim czasie ze względu na swoje zdrowotne właściwości. Co jednak ciekawe, nie są one wcale orzechami. Jak to możliwe? Dowiedz się o nich z naszego artykułu.

 

Spis treści
 

1. Król orzechów, który nie jest orzechem?

2. Wartości odżywcze migdałów

3. Zastosowanie migdałów w kuchni

4. Na ratunek sercu

5. Migdały w ciąży

6. Migdały a odchudzanie

 

Król orzechów, który nie jest orzechem?

O migdałach można powiedzieć wiele. Są one chwalone za bogate wartości odżywcze, zawartość witamin oraz szerokie zastosowanie. Jednego trzeba im jednak odmówić. Nie są one królem orzechów.
 

Jak to możliwe?

 

Chociaż przypisuje im się taki tytuł, nie do końca on im przysługuje. Wszystko z jednego, prostego powodu. Nie są orzechami. W przeciwieństwie bowiem do orzechów nerkowca, włoskich czy arachidowych, częścią jadalną migdałów są nasiona. Te zaś pochodzą z owoców drzewa migdałowego. Każda jego pozostała część nie jest jadalna.

 

Kolebką migdałów jest Bliski Wschód. Z tego rejonu stały się one popularne na całym świecie. Jednak kiedy obecnie kupujesz migdały w sklepie, najprawdopodobniej pochodzą one z Kalifornii. To właśnie Stany Zjednoczone są ich największym producentem. Nie znaczy to, że nie znajdziesz hiszpańskich czy włoskich migdałów. Takie również są obecne na rynku, jednak występują znacznie rzadziej

 

 Sycylijskie przekąski w naszej ofercie:  

 

Wartości odżywcze migdałów

 

Migdały charakteryzują się wieloma właściwościami. Zanim opowiemy o tym, jakim chorobom zapobiegają i na co warto je stosować, przedstawimy ich wartości odżywcze. Migdały są bogate w:

 

• witaminy z grupy B;

• witaminę E;

• witaminę A;

• błonnik;

• kwas foliowy;

• tiaminę;

• ryboflawinę;

• cynk;

• żelazo;

• fosfor;

• wapń.

 

To jednak nie wszystko. Mówiąc o wartościach odżywczych migdałów, należy także powiedzieć o zawartości tłuszczy. Chociaż jest ich sporo, nie trzeba się nimi martwić. Migdały są bowiem źródłem NNKT, czyli nienasyconych kwasów tłuszczowych. Są one niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ich udział w migdałach to nawet 66,6% w porównaniu do innych kwasów tłuszczowych.

 

W efekcie migdały pomagają:

 

• poprawić pamięć i koncentrację

• zapobiegać chorobom serca;

• podnosić odporność organizmu;

• wzmocnić układ nerwowy;

• zmniejszyć insulinoodporność.

 

 

Zastosowanie migdałów w kuchni

Znasz już właściwości migdałów, Jak jednak je jeść? Czy każda forma pozwala na pełne wykorzystanie ich wartości odżywczych? Jaka ilość jest zalecana?

 

Już kilka garści migdałów w ciągu tygodnia pozwala uzupełnić niedobory witamin i mikroelementów. Zaleca się, aby jednorazowa porcja wynosiła około 30 gramów. Pamiętaj, że 100 gram to prawie 600 kcal.
 

Migdały możesz spożywać samodzielnie jako przekąska lub drugie śniadanie. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby wykorzystać je w trakcie codziennych posiłków. Prezentujemy kilka sposobów, które mogą być dla Ciebie inspiracją:

 

• dodaj garść surowych migdałów jako dodatek do sałatek, mięsa oraz warzyw;

• zmiel je i wykorzystaj zamiast tradycyjnej panierki;

• użyj jako posypki do ciast i lodów;

• wykorzystaj je do zrobienia marcepanu;

• zblenduj z wodą i zrób mleko migdałowe.

 

W ofercie naszego sklepu znajdziesz również ciasteczka z migdałami i pistacjami. To nie tylko zdrowa przekąska w trakcie dnia. Są one także sprytnym sposobem na dostarczenie organizmowi niezbędnych witamin i mikroelementów.

 

 Witaminy w naszej ofercie:

 

 

Na ratunek sercu

 

Jedną z właściwości migdałów jest ich zdolność do poprawy układu krążenia. Ich spożywanie zapobiega również miażdżycy. Zawarte w nich nienasycone kwasy tłuszczowe i witamina E przeciwdziała bowiem odkładaniu się złego cholesterolu, który może powodować kłopoty ze zdrowiem, w tym także choroby serca.
 

Co więcej, przeprowadzono badanie, w trakcie którego podawano przez miesiąc migdały osobom w grupie ryzyka zachorowania na choroby serca. Jak się okazało, przyjmowana przez nich 50 g dawka pozwoliła na poprawę krążenia krwi, obniżenie ciśnienie i podwyższenie poziomu witaminy E.

 

Migdały w ciąży

 

Jeśli jesteś już w ciąży lub dopiero planujesz, koniecznie sięgnij po migdały. Masz ku temu dwa powody.

 

Po pierwsze migdały zapobiegają nudnościom, jakie mogą Ci towarzyszyć w trakcie 2 i 3 trymestru. Jest to możliwe dzięki ich właściwościom zobojętnienia kwasów żołądkowych.
 

Po drugie, migdały są źródłem kwasu foliowego. Ten zaś odpowiada za prawidłowy rozwój płodu i zapobiega powstawaniu wad wrodzonych. Warto zacząć go suplementować jeszcze przed zajściem w ciążę. Pierwsze tygodnie są bowiem kluczowe dla późniejszego rozwoju dziecka.

 

Migdały a odchudzanie

 

Jedną z poruszanych kwestii w przypadku migdałów, jest ich pomóc w odchudzaniu. Jak to możliwe, że produkt tak kaloryczny (572 kcal/100 g) może wspierać walkę z nadmiarowymi kilogramami? 
 

Odpowiedź kryje się w ich składzie. Jak już pamiętasz z początku artykułu, migdały są bogate w błonnik. W 100 gramach znajdziesz ich aż 12,5 g. Jest on nie tylko ważny dla pracy układu trawiennego. Ma również wpływ na uczucie sytości, ponieważ szybko i na długo wypełnia żołądek.

 

Ponadto migdały są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Pamiętaj, że tłuszcz w diecie jest potrzebny. Warto jednak zdecydować się na jego lepsze źródło. Natomiast NNTK regulują przemianę materii, a także przeciwdziałają powstawaniu tkanki tłuszczowej. Paradoksalnie tłuszcz może zapobiegać tyciu, a nawet sprzyjać odchudzaniu.

 

Podsumowanie

 

Słodkie, delikatne migdały powinny na stałe zagościć w Twojej diecie. Ich wszechstronne zastosowanie, pozwoli Ci na włączenie ich do dowolnego posiłku. Posłużą Ci nie tylko jako zdrowy dodatek do deserów, ale także jako składnik wytrawnych dań. W jaki sposób je wykorzystasz?

 

 

Bibliografia:

Wroniak M., Parzychowska J., Rękas A. „Charakterystyka i porównanie wartości żywieniowej orzechów i otrzymywanych z nich olejów”.Postępy Nauki i Przemysłu Rolno-Spożywczego 2016 t. 71 nr 3.