Słodzik zamiast cukru – zdrowa alternatywa?

Przechodząc na dietę, w pierwszej kolejności chcemy wyeliminować cukier. Szybko jednak okazuje się, że nie damy rady bez smaku słodkiej kawy czy deseru. Z pomocą przyszedł zatem słodzik zamiast cukru. Czy jednak jest to wybór na lepsze? A może to tylko wilk w owczej skórze? Sprawdźmy to na przykładzie najpopularniejszych słodzików.
 

Spis treści:

1. Kariera słodzików na świecie

2. Co jest lepsze – słodzik czy cukier?

2.1. Rakotwórczy aspartam?

2.2. Uniwersalny acesulfam K

3. Stewia a cukier, czyli naturalne słodziki zamiast cukru
 

Kariera słodzików na świecie

 

Przez wiele lat to właśnie cukier był wykorzystywany do słodzenia potraw czy napoi. Wynalezienie słodziku miało miejsce jeszcze w XIX wieku, a dokładnie w 1879 roku. Była to sacharyna. Swoją karierę rozpoczęła już kilka dekad po tym, jak ją wyizolowało. Była bardzo istotna w czasie wojny. Wtedy tradycyjny cukier był mało dostępny.

 

Prawdziwe zainteresowanie słodzikami zamiast cukru rozpoczęło się jednak później. Miało to miejsce, gdy zauważono powszechny problem cukrzycy i otyłości wśród młodych i dorosłych osób. Słodziki miały pomóc w zwalczaniu chorób cywilizacyjnych, a jednocześnie nie odebrać smaku słodkich przekąsek czy napoi.

 

Niedługo później pojawiły się głosy sprzeciwiające się stosowaniu słodzika zamiast cukru. Zapewne pamiętamy oskarżenia w kierunku aspartamu, który miał mieć właściwości rakotwórcze. Nie tylko aspartamowi się oberwało. Badania oraz opinia publiczna nie zostawiła suchej nitki na innych produktach takich jak sacharyna. Powstał zatem nowy dylemat – słodzik czy cukier. Który z nich jest zdrowszy?

 

 Kup naturalne słodziki na SuplevitaPlus:

 

 

Co jest lepsze – słodzik czy cukier?

 

Jeśli stawiasz na słodzik zamiast cukru, zastanów się, po jaki produkt sięgasz. Każdy ze słodzików produkowanych sztucznie ma inne właściwości oraz dozwoloną dawkę. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym produktom, czyli aspartam i acesulfam K.

 

Rakotwórczy aspartam?

 

Aspartam swoją złą opinię zawdzięcza oskarżeniom o rakotwórczość. Badania te były przeprowadzone na szczurach w latach 90. ubiegłego wieku. Jednak ich rzetelność była bardzo wątpliwa. Z kolei prace naukowe prowadzone w ostatnich latach, nie wykazały właściwości rakotwórczych oraz skutków ubocznych, które mogłyby zagrażać życiu lub zdrowiu.

 

Nie możemy jednak całkowicie wybielić aspartamu. W końcu jest to syntetyczny słodzik stosowany zamiast cukru, który powstaje w laboratoriach. Musimy też wiedzieć, że nie powinniśmy przekraczać jego dziennej dawki – 40 mg na kilogram masy ciała. Natomiast w temperaturze powyżej 100 stopni Celsjusza pojawiają się niebezpieczne związki chemiczne.

 

Uniwersalny acesulfam K

 

Drugim, najczęściej stosowanym słodzikiem zamiast cukru jest acesulfam K. Jego dużą zaletą jest to, że nie ulega on rozkładowi przy wysokich temperaturach, jak ma to miejsce w przypadku aspartamu. Możemy go zatem śmiało wykorzystywać do domowych wypieków.

 

Czy warto zatem wybrać taki słodzik, czy cukier? Acesulfam ma z pewnością znikomą ilość kalorii oraz niski indeks glikemiczny. Nie oznacza to jednak, że nie ma on wpływu na nasz organizm. W większych ilościach może on powodować bóle głowy, choroby układu oddechowego czy nerwicę.

 

 

Stewia a cukier, czyli naturalne słodziki zamiast cukru

 

Obok słodzików syntetycznych znajdują się naturalne produkty, takie jak stewia. Została ona zatwierdzona przez Unię Europejską w 2011 roku. Od tego czasu jej popularność ciągle rośnie. Cieszy się ona nie tylko dobrą opinią ze względu na brak kalorii i zerowy indeks glikemiczny, ale również przez wzgląd na właściwości zdrowotne.

 

Sproszkowane liście stewii to naturalny zamiennik cukru, znany od 1500 lat. Są one naturalnym środkiem bakteriobójczym, a także wspierają system odpornościowy, mają działanie antyoksydacyjne i detoksykujące i pomagają w zaburzeniach trawienia.

 

Stewia pod postacią sproszkowanych liści nadaje się do słodzenia ziół oraz innych napoi. Jeśli zaś szukamy zamiennika cukru do słodzenia kawy czy wypieków, sięgnijmy po ekstrakt ze stewii – stewię w proszku. Łagodny smak pozbawiony goryczki zastąpi tradycyjny cukier w deserach i napojach. Nie ma on jednak właściwości medycznych.

 

Zastanawiając się, czy wybrać stewię a cukier, pamiętajmy o wszystkich za i przeciw naturalnego słodzika. Chcąc uregulować poziom cukru we krwi i zadbać o swój organizm, warto sięgnąć po ekstrakt lub sproszkowane liście rośliny. 

 

Czy zatem słodzik zamiast cukru to zawsze dobry wybór? Jak już zdążyliśmy się przekonać, nie zawsze tak jest. Niekiedy syntetyczny zamiennik może sporo namieszać w organizmie, zwłaszcza jeśli przekroczymy zdrowy umiar. Warto zatem zachować rozwagę i wybierać naturalne słodziki bez sztucznych domieszek.

 

Zdjęcia: unsplash.com