Jak obrać migdały?

Migdały możesz kupić w różnych formach. Są one dostępne jako orzechy w łupinach, blanszowane czy prażone. Ponadto znajdziesz je także jako składnik wielu past, deserów czy kremów do smarowania. Jak obrać migdały i jak je jeść? Dowiedz się z naszego artykułu.

 

Spis treści:

1. Dwa sposoby na to, jak obrać migdały

1.2. Blanszowanie na gorąco

1.3. Blanszowanie na zimno

2. Jak jeść migdały? Ze skórką czy bez?

3. Właściwości migdałów 

4. Podsumowanie

 

Dwa sposoby na to, jak obrać migdały

 

Kiedy kupujesz migdały w łupinach, masz dwie możliwości: obrać je lub zjeść ze skórką. O tym, jak je jeść powiemy za chwilę. Teraz skupmy się na tym, jak obrać migdały, aby nie straciły swoich właściwości zdrowotnych.

 

Blanszowanie na gorąco

 

Prostym i szybkim sposobem jest blanszowanie. Za jego pomocą obierzesz migdały nawet w kilkanaście minut.

 

Wystarczy zalać migdały wrzątkiem i zostawić je na około 15 minut. Następnie odcedź orzechy i przelej je zimną wodą. Po tym zabiegu łatwo usuniesz skórkę. Wystarczy nacisnąć na migdały.
 

Czy jednak zalewanie wrzątkiem orzechów nie wpływa na ich wartości? Wiele osób obawia się działania wysokiej temperatury. Czy słusznie?

 

Blanszowanie nie ma dużego znaczenia na zawartość składników odżywczych. Ich ilość będzie porównywalna do migdałów, które nie zostały poddane wrzątkowi.

 

To jednak nie wszystko, ponieważ blanszowanie pozwala na usunięcie zanieczyszczeń, jakie mogłyby się znajdować na skorupce. Dotyczy to zwłaszcza tych orzechów, które nie pochodzą z ekologicznej uprawy.

 

 Sycylijskie przekąski w naszej ofercie:  

 

Blanszowanie na zimno

 

Innym sposobem jest wykorzystanie zimnej wody. Chociaż jest to także skuteczna metoda, trwa ona znacznie dłużej. Z drugiej strony jednak pozwala zachować maksymalną ilość wartości odżywczych.

 

Aby obrać w ten sposób migdały, zalej je zimną wodą. Zostaw je na 12 godzin. Po tym czasie wymień wodę i poczekaj kolejne 12 godzin. Skórka z migdałów powinna schodzić teraz bez większych problemów.

 

Jak jeść migdały? Ze skórką czy bez?

 

Nie wiesz, czy blanszować orzechy? Wiele osób zastanawia się, jak jeść migdały. Ze skórką czy bez? Warto przedstawić na ten temat kilka faktów.

 

Jeśli masz taką możliwość, możesz jeść migdały wraz ze skórką. Dotyczy to jednak tylko tych orzechów, które są uprawiane w ekologiczny sposób. W innym razie mogą się na nich pojawić niebezpieczne zanieczyszczenia.

 

Migdały ze skórką mają lekko gorzki smak. Jednak to właśnie ona dostarcza największych ilości flawonoidów. Wpływają one między innymi na poziom cholesterolu. Ponadto skórka orzechów stymuluje bakterie w jelitach i poprawia proces trawienia.

 

Nie zmienia to jednak faktu, że migdały bez skórki są także wartościowe. Jak już pisaliśmy, podczas blanszowania usuwane są z nich zanieczyszczenia. Do tego zawierają one mniej kwasu fitynowego. Może on hamować wchłanianie minerałów jak wapń, cynk czy żelazo.

 

Pamiętaj, że migdały są składnikiem wielu potraw. Chętnie są wykorzystywane do dań kuchni śródziemnomorskiej, przekąsek i deserów. Kiedy chcesz ich użyć w przepisie, powinny być już obrane ze skórki. 

 

Kupienie blanszowanych orzechów to dla wielu wygoda. Migdały dalej mają wiele wartości odżywczych i są wygodne do jedzenia. Nie trzeba obierać ich ze skórki przed schrupaniem czy dodaniem do deseru. Wystarczy wyjąć z opakowania i wykorzystać tak, jak lubisz najbardziej.

 

Właściwości migdałów 

 

Migdały słyną ze swoich licznych właściwości. Ich kolebką jest Bliski Wschód. Stamtąd zostały one rozpowszechnione na całym świecie. Obecnie ich największym producentem są Stany Zjednoczone. W sklepach jednak możesz dostać orzechy także z innych krajów. Zwróć uwagę na migdały z Sycylii. Tamtejszy klimat oraz żyzna, wulkaniczna gleba sprzyjają uprawie orzechów.

 

Migdały są bogate w wiele minerałów i witamin. Z tego powodu są nazywane królami orzechów. Dostarczają one:

 

• witaminy E;

 

• witaminy A;

 

• witamin z grupy B;

 

• cynk;

 

• żelazo;

 

• błonnik;

 

• ryboflawinę;

 

• fosfor;

 

• kwas foliowy;

 

• nienasycone kwasy tłuszczowe.

 

Migdały są niezastąpionym źródłem wielu cennych makro i mikroelementów. Dzięki temu cieszą się tak licznymi właściwościami. 

 

Mają duży wpływ na działanie mózgu. Dbają o pamięć i koncentrację. Do tego wzmacniają układ nerwowy.

 

Z uwagi na zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E i flawonoidów wspierają pracę serca. Obniżają ciśnienie, mają działanie antyoksydacyjne i zmniejszają ryzyko chorób serca.

 

Ponadto migdały zwiększają odporność organizmu, wspierają regenerację skóry, zwiększają insulinoodporność, a także wzmacniają naczynia krwionośne.

 

Podsumowanie

 

Wiesz już, jak jeść migdały. Niezależnie czy wybierzesz orzechy ze skórką, czy bez dostarczysz swojemu organizmowi wiele cennych witamin i pierwiastków. Jedz je tak, jak lubisz.